お米を彩る発酵の技：日本の食文化を深堀り – 日ノ本文庫

お米を彩る発酵の技：日本の食文化を深堀り

お米と日本人とは切ってもきれない関係です。その象徴ともいえるのがお米を使った発酵食品ではないでしょうか。その歴史を紐解きます。